حليب الأم هو أحد سوائل الجسم التي لم يدرسها العلم حتى الآن. قبل نصف قرن من الزمان ، كشف العلماء عن معلومات أساسية حول تكوينه ، ولكن اليوم ، بفضل التقدم التكنولوجي ، يمكننا معرفة المزيد والمزيد عن هذه المادة التي تعد أكثر بكثير من مجرد طعام للطفل. حليب الأم "ذكي".
يحمل لقب كونه لا يقل عن "أول غذاء وظيفي للطبيعة". تحت هذا العنوان ، تم تطوير دراسة مثيرة للاهتمام نشرت في مجلة ساينس العلمية والتي تتعمق في تركيبة حليب الأم والفوائد التي يجلبها للطفل.
حليب الثدي ، أكثر بكثير من الطعام
نحن نعرف أشياء كثيرة عن حليب الأم. ما هو الغذاء "الحي" الذي يتكيف مع احتياجات الطفل أثناء نموه. هذا حتى يغير الاتساق واللون في نفس اللقطة. أنه يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الطفل لتغذية حصرية تصل إلى ستة أشهر ، ومكمل مع الطعام الصلب لمدة سنتين على الأقل من العمر. هذا يحمي النباتات البكتيرية لمعدة الطفل ويمنحه مناعة ضد الحساسية والأمراض ... وهكذا يمكننا الاستمرار في تسمية فوائد من جميع الأنواع ، وليس ضدها.
للوهلة الأولى ، حليب الثدي هو مزيج من الدهون والبروتينات والسكريات القادرة على إطعام المولود الجديد ، ولكن هناك الكثير. بالنسبة لها أيضا تعمم خلايا الجهاز المناعي على الأم التي تحمي الطفل والخلايا الجذعية المتجددة وآلاف الجزيئات النشطة بيولوجيا.
تحمي هذه الجزيئات النشطة بيولوجيًا من الالتهابات ، وتتحكم في الالتهابات ، وتحفز الجهاز المناعي وتطور الأعضاء ، وفي حالة السكريات ، فإنها تشكل ميكروبيوم حديثي الولادة.
Microbiome هو مفهوم جديد نسبيا يستخدم لتحديد مستعمرة الكائنات الحية الدقيقة موجودة في جزء من الجسم ، في هذه الحالة في الأمعاء الطفل.
بكتيريا قوية
كشفت لنا الدراسات الحديثة أن حليب الثدي يحتوي على أكثر من 700 بكتيريا ، وهي كمية مذهلة لم يتوقع الباحثون أنفسهم العثور عليها. ومع ذلك ، فإن الوظيفة التي يحققها كل واحد هي لغزا. لا يزال هناك الكثير لاستكشافه حول "الذهب السائل".
ما هو معروف هو أن حليب الثدي يحمل الكربوهيدرات المعقدة التي تسمى oligosaccharides (باستثناء حليب الأم) والبروتينات والإنزيمات غير النشطة.
عندما تأخذ الطفل وتصل إلى المعدة ، يتم تنشيطك والببتيدات المفيدة (الجزيئات التي تشكلت من خلال اتحاد الأحماض الأمينية المتعددة) ، والتي تساعد الجهاز المناعي ، البروتينات.
مرة واحدة في الأمعاء ، oligosaccharides تعزيز نمو البكتيريا الجيدة موجودة في ذلك ، ودعا bifidobacteria. بالإضافة إلى ذلك ، يساعدون مع الببتيدات في تنظيف الأمعاء من البكتيريا "السيئة" التي يمكن أن تجعل الطفل مريضًا.
هذه هي حالة المكورات المعوية الوليدية (NNS) ، وهو مرض يصيب بشكل رئيسي الأطفال الخدج بمعدل وفيات قدره 25 ٪ ، والذين يتعرضون لخطر الإصابة به يتم تقليله ثلاث مرات عند الأطفال الذين يشربون حليب الأم.
البحث عن حليب الأم
تم تجاهل دراسة حليب الأم لسنوات لأنها "ليست حديثة جدًا" ، لكن العلم ينظر إليها الآن باهتمام ككائن للدراسة.
في الخمسينيات من القرن العشرين ، وجد الفيزيائي ريتشارد كون الحائز على جائزة نوبل والطبيب الشهير بول جيورجي أن مفتاح حليب الأم موجود في يغوساكاريدس، قادرة على تعزيز نمو الميكروبات تسمى bifidobacteria.
لكن التحقيقات توقفت. وفي الوقت نفسه ، واصل العلماء العمل على التقنيات القادرة على فك تشفير تعقيدات السكريات.
بعد نصف قرن من الزمان ، في عام 2006 ، ركز فريق UC Davis بقيادة كيمياء الأغذية بروس جيرمان مرة أخرى على العلاقة بين حليب الثدي والميكروبيوم.
بدأوا العمل على تحديد بكتيريا الحليب وتمكنوا من عزل وتسلسل Bifidobacterium longum biovar الطفلية، والتي من شأنها أن تحتوي على الجينات اللازمة ل oligosaccharides الحليب ليتم هضمها.
يبدو أن السكريات السكرية هي العنصر الرئيسي في حليب الأم. في الواقع ، يقول أخصائي التغذية لارس بود من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو إن "أول شركة تمكنت من إدخال قليل السكاريد في منتجها ستحدث فرقًا".
لا يزال ، لن تحصل على الحليب الاصطناعي "ذكاء" حليب الأم. إنها مادة طبيعية ، طعام حي يتحور ، يتحول ويتكيف مع ما يحتاجه الطفل في جميع الأوقات. ذلك ، لن يكون هناك شيء يمكن التغلب عليه.
