إنه غير معروف عندما بدأت تنمو دقيق الشوفان، على الرغم من أنه يبدو أنه كان في آسيا الوسطى في تاريخ غير معروف. على الرغم من وجود بقايا أثرية في مصر القديمة ، لا يوجد دليل على أن علامات ظهورها مرتبطة باستخدامات الطعام. يبدو صحيحًا ، على أي حال ، أنه في الألفية الأولى قبل الميلاد كان يستخدم في أوروبا الوسطى ، ويبدو أنه ذا أهمية كبيرة في اسكتلندا وإيرلندا وجبال آسيا.
إنها حبوب غذائية كاملة للغاية ، حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية وغنية بالبروتين. في هذا الصدد ، على الرغم من أنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، إذا قمت بتجميعها مع منتجات الألبان أو البقوليات ، يحسن استخدامها البيولوجي. يحتوي على فيتامينات B1 و E ، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز.
لكل 100 غرام نجد 335 سعرة حرارية ، و 60 غراما من الهيدرات ، و 12 من البروتين ، و 7 من الدهون و 6 من الألياف.
كما قلت ، فإن محتواها في بروتينات الخضروات مثير للاهتمام للغاية ، ويحتوي على 6 أحماض أمينية أساسية ، وخاصة الميثيونين على الرغم من أنها ناقصة في ليسين وثريونين.
الدهون غير مشبعة ، ومحتواها في أوميغا 6 ، حمض اللينوليك ، وهو أمر ضروري لحسن أداء التمثيل الغذائي هو ملحوظ.
يمكن تقديمه بعد سبعة أو ثمانية أشهر بشكل عام ، في عصيدة متعددة الحبوب أعدت أو عن طريق صنع عصيدة مع الدقيق أو رقائق.
أفضل وأسهل طريقة للاستهلاك هو في شكل رقائق من الشوفان، مطبوخ في الحليب أو المرق. كما يمكن استخدامها لصنع البرغر النباتي أو الحساء.
مع الدقيق يمكننا أن نجعل الصلصات أو العصيدة ، حلوة أو لذيذة.
مع الحبوب الكاملة ، يمكننا أن نصنع ماء الشوفان اللذيذ ، ونطهو ملعقتين كبيرتين من حبوب الشوفان في لتر من الماء لمدة خمس دقائق ، ثم نرشح ونحل مع العسل.
الثراء التغذوي لل دقيق الشوفان، غني بالدهون الصحية والبروتينات النباتية بشكل خاص ، مما يجعلها مثالية لاستكمال تغذية الرضع.
